Bisbalenc
La Costa Brava, y en general las comarcas gerundenses, son un referente mundial en el sector de la gastronomía. Una parte del mérito es gracias a la excelente materia prima que nace de la tierra tres años de trabajo y muchos conocimientos y tradiciones que han ido pasando de boca a oreja durante muchas generaciones. Si hablamos de dulces, merece un capítulo aparte el BISBALENC© de la pastelería Sans de la Bisbal d’Empordà. Pocos productos son capaces de superar barreras generacionales, sociales, culturales y gustativas durante más de ocho décadas.
En 1932, con 29 años, Modest Sans ideó un nuevo pastel con diferentes voluntades. Por un lado, como es obvio, que llegara al máximo número de paladares con un sabor homogéneo y atractivo. Además, también quería que se pudiera conservar sin frío durante al menos una semana, ya que en aquella época no había neveras en las casas. Por último, que fuera fácil y cómodo de transportar, para llegar al máximo de hogares posibles.
Con hojaldre, dedicación, cabello de ángel, amor, azúcar, ilusión y piñones, finalmente creó el BISBALENC©. Muy rápidamente tuvo la aceptación entre la clientela de la zona y con el boom turístico de los años 50 y 60 el producto se convirtió en un icono del territorio, categoría que ha ido consolidando y ampliando hasta hoy en día.
Puesto que no se trata de un producto frío ni necesita conservación, es un pastel apropiado para consumirlo tanto en verano como en invierno y en cualquier ambiente. Su sabor y sus propiedades lo convierten en el acompañamiento ideal para todas las comidas del día, y para todos los días de la semana.
De textura inalterable y sabor muy agradable, el Bisbalenc cautiva al consumidor con un romance embriagador que no permite que quede un solo piñón dentro de su característico embalaje.
Hoy en día el BISBALENC© se sigue elaborando con la misma fórmula artesana original por las manos de la tercera generación de este emblemático establecimiento.
Photo:
1. Bisbalenc.
2. Outside views Pastisseria Sans
(La Bisbal d’Empordà).
3. Bisbalenc.
