Bisbalenc
Коста-Брава и в целом про- винция Жирона славятся на весь мир своими гастроно- мическими традициями. Ча- стью этих заслуг они обяза- ны превосходному качеству продуктов, которые родит эта земля, благодаря много- летнему труду и знаниям и традициям, передающимся из уст в уста на протяжении многих поколений. Говоря о сладостях, стоит уделить особое внимание печенью BISBALENC© кондитерской «Санс-де-ла-Бисбал-д’Эм- порда». Немногим блюдам удается пережить несколько поколений, преодолевая социальные, культурные и вкусовые барьеры на протя- жении 8 десятилетий.
В 1932 году, в возрасте 29 лет, Модест Санс придумал новый рецепт выпечки, преследуя несколько целей. С одной стороны, естественно, вкус нового десерта должен был быть таким, который бы понравился большинству по- купателей, знакомым и при- влекательным. Кроме того, кондитер хотел, чтобы новое печенье можно было хранить при комнатной температуре по меньшей мере неделю, ведь в домах того времени не было холодильников. На- конец, он стремился, чтобы печенье можно было легко и удобно взять с собой, чтобы донести его даже в самые отдаленные места.
Из пасты фило и конфитюра «волосы ангела» с усердием, любовью, сахаром, удоволь- ствием и кедровыми ореш- ками он создал BISBALENC©. Очень быстро новое печенье завоевало сердца местных покупателей, а во время туристического бума 50-х и 60-х годов оно стало сим- волом города, сохранив и расширив это звание до сегодняшнего дня.
Поскольку BISBALENC© — десерт не холодный и не должен храниться в холодильнике, его можно с равным удовольствием есть зимой и летом и в любом ме- сте. Благодаря своему вкусу и свойствам, это идеальный десерт для любого времени дня и любого дня недели.
Неизменная текстура и очень приятный вкус выпечки очаровывают покупателей упоительным романсом так, что в фирменной упаковке не остается ни единого кедро- вого орешка.
Сегодня BISBALENC© выпекает по старинному оригинальному рецепту уже третье поколение знамени- той кондитерской.
Photo:
1. Bisbalenc.
2. Outside views Pastisseria Sans
(La Bisbal d’Empordà).
3. Bisbalenc.
