Celler de Can Roca
Идеальное сочетание выдающихся противоречий. Традиции и авангард, местное и иностранное, робость и отвага, талант личный и коллективный, прошлое и будущее, скромность и амбиции…
El Celler de Can Roca не просто ресторан, это целый спектр впечатлений. Уникальный опыт, о котором так просто и изумительно рассказывают нам три брата, по венам которых струится любовь к гастрономии, а страсть у них в крови.
Свой ресторан братья Жоан и Жозеп Рока открыли в 1986 году в небольшом помещении рядом с домом своих родителей, владельцев известного бара-ресторана, который они содержали с 60-х гг. в районе Тайала-и-Жерманс-Сабат, расположенном на окраине Жироны. Фактически El Celler de Can Roca является естественным продолжением дела семьи, занимающейся ресторанным бизнесом на протяжении нескольких поколений, эволюцией знаний, передаваемых от прапрадедов к прадедам, от прадедов к дедам, от дедов к родителям, а от родителей к детям. И пропускаемых через призму авангарда каждым новым поколением.
Старший сын, Жоан, с самого начала возглавил кухню, а средний брат, Жозеп, взял на себя работу с клиентами в зале и винную карту. Лишь в 1998 году к проекту присоединился младший из братьев, Жорди, занявшийся десертами.
Сочетание их талантов образует идеальный треугольник, в котором каждая из сторон черпает силы от другой, а все вместе они сливаются в гармоничном взаимопонимании присущей элегантности и величественности.
El Celler de Can Roca позиционирует себя как ресторан в свободном стиле со свободной кухней, ориентированной на авангардные течения, не отказываясь от наследия семьи, уже несколько поколений которой кормят людей обедами и ужинами.
Пойти в ресторан El Celler de Can Roca — словно отправиться в чувственное путешествие. Человеческому организму не хватает органов чувств, чтобы в полной мере испытать весь спектр ощущений, возникающих при дегустации любого из блюд этого ресторана. Каждое из них имеет свой замысел, за каждым скрывается побуждение и сказочная история, о чем братья Рока рассказывают с наслаждением, сохранив первоначальную страсть, которая привела их на вершину славы. Они совершили головокружительный путь, полный высоких признаний. Известнейшие ресторанные гиды и гастрономические критики высоко оценили и с восхищением писали о работе, проделанной El Celler de Can Roca в первую четверть века своего существования.
В 1995 году ресторан получил первую мишленовскую звезду, в 2002 году — вторую, а в 2009 — третью. В том же году британский журнал Restaurant Magazine присудил El Celler de Can Roca 5-е место в числе 50 лучших ресторанов мира, в 2011 году ресторан уже был вторым, а в 2013 году он стал лучшим во всем мире.
Слава и признание никоим образом не повлияли на приветливый характер, задушевность и страсть, которую излучают братья Рока.
El Celler de Can Roca — это богатство впечатлений, которые, выходя за рамки гастрономии, оставляют поэтический след в жизни всех, кто их пережил.
Photo:
1. Jordi, Joan i Josep Roca. David Ruano & Josep Oliva.
2. Celler de Can Roca (Girona). David Ruano & Josep Oliva.
